Колбаски

[egarimea]

Давненько уже мне рассказали как делать замечательную вещь - Домашние колбаски. Для этого нужно немного терпения, мяса, специй и чистых кишок. Итак.

Приготовим фарш - 2/3  мясо, 1/3 - сало. Я брала по четыреста грамм говядины, свинины и сала. Порезать на порционные кусочки, складывать в равных пропорциях в блендер, приправляя чесноком. На почти полтора кг мяса я брала две большие головки чеснока. После того, как весь фарш смолот, солим и перчим, перемешиваем. Нанизываем на воронку мясорубки вычищенные кишки, начинаем прокручивать мясо и как только из кишки выйдет воздух завязываем на кончике узелок.
Фарш запихиваем в чулочек не очень плотно. После того, как фарш закончился перекручиваем получившиеся колечки в маленькие сардельки. Первоисточник рекомендует перевязать хлопчатобумажными нитками, но я пока обходилась без этого, просто прокручивая колбаски.
Сардельки потыкать зубочисткой, дабы не лопнули сами.
Застелить противень фольгой (или потом долго-долго мыть :), выложить на противень колечки колбасок (приблизительно так)

Это фото с первого не слишком удачного раза, где колбаски и запихивались-то руками.
Нагреваем духовку до 150 градусов и печем колбаски. Можно по полчаса с каждой стороны и сливать в промежутке жир, можно - на одной стороне на огне чуть поменьше до готовности.

Очень Вкусно :)

Спонсором кишок, рецепта и вдохновения послужил _gert

Comments

[falkius.livejournal.com]

>Спонсором кишок....послужил _gert
Звучит кровожадно :)

[http://users.livejournal.com/_gert/]

зато верно :)
и спонсором, и кишок. и поставщиком кишок на кухню Её Величества хозяйки жжурнала

[cornflowerchik.livejournal.com]

а где кишки брать, в принципе?

[http://users.livejournal.com/_gert/]

я брал на базаре у мясников. можно взять нечищеные и почистить дома, а можно взять уже готовые вычищеные и засоленые. просто на рядах со свининой спросить - у них, обычно, быают.

[cornflowerchik.livejournal.com]

спасибо, надо будет как-нибудь попробовать.